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苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎

苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎切换模式写文章登录/注册苜蓿有什么营养？怎么吃？马冠生营养落地，服务大众苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。苜蓿的营养特点《中国食物成分表》的数据显示每100克苜蓿中含：水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。总体来看：苜蓿含有90%的水分，能量很低。苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在人体内合成维生素A。苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。苜蓿的吃法苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。苜蓿的做法接下来就为大家介绍做法：酒香草头取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。蚌肉金花菜鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。草籽年糕苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。做馅将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生指导 | 马冠生博士图片 | 自摄图网及网络授权声明 | 未经授权，请勿转载，违者必究马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家发布于 2020-04-28 14:25苜蓿食品营养健康膳食​赞同 17​​4 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎

苜蓿有什么营养？怎么吃？ - 知乎切换模式写文章登录/注册苜蓿有什么营养？怎么吃？马冠生营养落地，服务大众苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。苜蓿的营养特点《中国食物成分表》的数据显示每100克苜蓿中含：水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。总体来看：苜蓿含有90%的水分，能量很低。苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在人体内合成维生素A。苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。苜蓿的吃法苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。苜蓿的做法接下来就为大家介绍做法：酒香草头取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。蚌肉金花菜鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。草籽年糕苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。做馅将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生指导 | 马冠生博士图片 | 自摄图网及网络授权声明 | 未经授权，请勿转载，违者必究马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家发布于 2020-04-28 14:25苜蓿食品营养健康膳食​赞同 17​​4 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

苜蓿草的指标及营养成分 - 知乎

苜蓿草的指标及营养成分 - 知乎切换模式写文章登录/注册苜蓿草的指标及营养成分禾西优品淘宝，拼多多：禾西优品。燕麦草、苜蓿草、奶牛饲料、牧草销售。 苜蓿一种非常优良的植物性蛋白质饲料，粗蛋.白含量高、消化率高、富含维生素和各种矿物质。苜蓿干物质粗蛋白质含量在18%以上，各种氨基酸占6%，比玉米高3倍，比大麦高1.7倍,苜蓿单位面积粗蛋白产量是粮食作物的2倍。使用苜蓿干草饲喂奶牛可显著提高奶牛的产奶量和牛奶品质，还可减少因为过多吃精料引起的奶牛瘤胃酸中毒等代谢疾病，延长奶牛利用年限，提高经济效益。 也就是建立在苜蓿草产业基础上的，苜蓿是美国第五大农作物，年种植面积超过1.4亿亩。美国苜蓿养奶牛是国外公认的先进实用技术，欧美奶牛大量用苜蓿干草和全株玉米青贮代替豆粕饲养奶牛。 以下是常用干草质量指标，以及高质量苜蓿应该达到的标准。 CP:粗蛋白含量。 优质苜蓿干草的粗蛋白含量应该达到18%以上ADF:酸性洗涤纤维 NDF:中性洗涤纤维。 TDN:总可消化养分。 在购买苜蓿干草时，奶牛养殖者会了解CP,TDN、NDF、ADF和RFV。奶牛养殖者首先看重CP指标。饲喂高产奶牛，CP最好不低于19.9% ,低产奶牛最好不低于16.2%。第二个看重的指标是TDN。高产奶牛苜蓿TDN要求最低在64%以上，干奶牛57%以上。第三个看重的指标是RFV。高产奶牛要求在157以上，低产奶牛135以上。所以对苜蓿种植者来讲，用于生产高产奶牛用苜蓿应保证如下指标: CP=20%;TDN=65%;ADF=30%;NDF=40%; RFV=150,是所谓的20-30-40定律。及20%CP，30%ANF,40%NDF，这样计算下来，RFV接近150。 苜蓿里含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素B族，粗纤维，维生素K，维生素C，胡萝卜素和铁元素等成分。含有的维生素B族，能让铁元素补血的作用更强，含有的维生素K，可以有止血的作用。 选择苜蓿草时最重要的还是要看实验室发出的营养报告。专业的营养报告会显示苜蓿草捆喂养的实力，用实验报告显示的数据，您可大概估计混合饲料的配方。苜蓿草与牧草的质量要按照牛的需求提供，一头成熟的肉牛一般可以吃比较平凡的牧草，产奶的肉牛会需要蛋白比较高的牧草，最好是未成熟的绿色牧草，但相比而言，牧草比较粗、干，所以给产奶的肉牛，您可能要添加一些豆类牧草，例如苜蓿草、黄豆、三叶草、豇豆等。 由于牛犊的嘴巴嫩，投料时要注意给牛犊吃细嫩，纤维少的初花期牧草。一般牛是可以忍受稍微含霉、含尘的苜蓿草，但有一些霉菌会导致牛犊流编辑于 2021-06-09 18:33牧草​赞同 3​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎

苜蓿：对人类和牲畜都非常有益 - 知乎首发于Mercola博士健康资讯站切换模式写文章登录/注册苜蓿：对人类和牲畜都非常有益知乎用户H2FON9苜蓿 (Medicago sativa) 被人们誉为“牧草女王”。它主要生长在美国西北部的一些州，如爱达荷州、俄勒冈州、怀俄明州、华盛顿州，以及内华达州和加利福尼亚州的部分地区。从历史上看，苜蓿最初由阿拉伯骑兵发现，他们注意到，自己的战马吃了苜蓿之后，就会变得精力充沛、表现出色。人类食用苜蓿也可以获得类似的好处，这使得它在世界各地声名远播。苜蓿长什么样？成熟后，它开出来的花会有单面的花簇，每一簇有 10 到 20 个紫色的花瓣，花瓣状如豆荚。苜蓿可以长到一米（3.2 英尺）高，它们的根系可延伸到地下 15 米（49.2 英尺），因此，苜蓿具有出色的耐寒特性。它的叶片散落在茎部，由三片小叶组成，看起来像三叶草。苜蓿植株的大部分都可以食用，比如叶子和嫩枝。苜蓿芽可加入至各种菜肴中作为装饰，或者用来代替沙拉中的绿叶蔬菜。苜蓿的农业用途苜蓿在农业领域是一种众所周知的干草，作为马、奶牛和鸡等牲畜的粮草。为了将苜蓿制作成干草，人们让这种植物生长到花期早期，然后收割。之后，再将其晒干和加工，然后喂食动物。苜蓿对于美国经济也非常重要，因为它被出口到其他国家，作为牲畜饲料。苜蓿很受农民欢迎，因为苜蓿的功效与作用可以增加土壤中的氮，从而帮助减少氮肥的使用。在轮种作物时，苜蓿留在土壤中的氮会被新的作物吸收，从而帮助提高收成的质量。它还可以帮助农民节约成本，因为他们不再需要购买化肥。苜蓿被归类为昆虫植物，或者说可以吸引益虫的植物。很多寄生昆虫以农作物为食，这可能会降低收成的质量和数量。将苜蓿种植在容易长虫的作物旁，苜蓿吸引的益虫便可以这些寄生昆虫为食。这种方法也可以避免使用杀虫剂。苜蓿芽的 5 大健康功效我们可以充分利用苜蓿芽的营养价值。虽然它身形小巧，但它含有丰富的维生素和矿物质，苜蓿的功效与作用有助于提供以下健康益处：改善消化健康 — 一杯苜蓿芽含有 0.6 克膳食纤维，而膳食纤维又可以帮助促进肠道运动。此外，膳食纤维还能帮助您降低出现多种消化系统紊乱的风险，如胃食管反流病、便秘、痔疮和十二指肠溃疡。降低炎症 — 研究表明，苜蓿芽含有较高水平的维生素 C，有助于减少全身上下的系统性炎症，预防慢性疾病和氧化应激。对抗自由基 — 一些动物研究已经发现，苜蓿具有抗氧化特性，能够带来不同的影响。例如，研究人员指出，苜蓿有助于减少活性氧 (ROS) 的形成，而另一项研究指出，苜蓿有助于抑制脂多糖诱导的炎症。管理糖尿病 — 《巴基斯坦制药科学杂志》(Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences) 发表的一项小鼠研究中，研究人员发现苜蓿芽具有抗高血脂和抗高血糖的特性。降低胆固醇水平 — 《临床研究期刊》(Journal of Clinical Investigation) 发表的一项研究指出，苜蓿可帮助降低猴子的高胆固醇血症（血液中的胆固醇水平升高），而不会改变高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇的水平。如何种植苜蓿芽种植苜蓿芽并非难事，因为您只需要等到苜蓿种子发芽即可。自制种植芽菜的另一大优势，是您可以避免购买商业种植的芽菜带来的疾病和杀虫剂。首先，您只需要三样物品：苜蓿种子、播种盘和有机盆栽土壤。这些物品备齐之后，您就可以参考下面的步骤，动手操作：将种子浸泡在装满水的碗中。这将开启种子的发芽过程。将土壤均匀地加入播种盘中，确保其厚度达到 1 英寸，然后用喷壶稍稍浇湿。在土壤顶部轻轻按压，这样就能让种子留在表面。将种子均匀地撒在土壤表面，然后用另一个托盘盖住，以保留其中的水分。在接下来的几天要继续保持土壤湿润，防止种子干透。大约四天之后，苜蓿种子就会开始发芽，此时应将其放置于可以间接接触阳光的地方，以便让它们变成绿色。将露出土壤表面的苜蓿芽剪下。用冷水轻轻清洗，去除任何污垢。如何存放苜蓿芽一旦苜蓿种子发芽长成幼苗，存放的方法就非常简单—您只需要用到冰箱。如果空间允许，您可以直接把种植苜蓿芽的容器放进冰箱，在这里，它们可以保鲜四至五天。在此期间，您应该定期检查其是否任何变色的迹象。变色的苜蓿芽应立即挑出来，防止其进一步扩散。苜蓿芽菜谱：小茴香生菜卷生菜卷备受人们喜爱，因为它们制作简单，并且可以呈现出无穷无尽的味道。您可以挑选您喜欢的任何食材，将其加入生菜卷。下面这个菜谱将向您展示如何使用各种健康的食材搭配苜蓿芽，来制作一道营养丰富的菜肴，供您在忙碌一天之后尽情享用。小茴香生菜卷材料1 颗有机散叶莴苣（牛油生菜或红叶生菜）1 个牛油果，去皮，切成条状2 根葱，切碎1 个红灯笼椒，切碎苜蓿芽淋酱3 汤匙新鲜柠檬汁1 茶匙蜂蜜1 茶匙小茴香粉1/2 茶匙辣椒粉盐，调味用1/4 杯橄榄油制作过程将生菜心切掉，取下叶片。在叶子上洒一些葱花和几片红辣椒。加入一些苜蓿芽，小心地将生菜叶卷起，并用牙签固定。用剩下的生菜卷材料继续制作。如需制作淋酱，将柠檬汁、蜂蜜、小茴香粉、辣椒粉和盐拌到一起。加入橄榄油。生菜卷装盘，旁边配上调味料。本菜谱可制作四到五人份。（选自《适合您的营养健康食谱》(Healthy Recipes for Your Nutritional Type)）小心苜蓿芽中的凝集素研究显示，苜蓿含有凝集素，这种植物蛋白能够与糖结合，附着在您体内的细胞膜上。食用凝集素会对您的健康产生负面影响，因为它们具有促炎性、免疫毒性、神经毒性和细胞毒性。此外，正在发芽的苜蓿中的凝集素活性还可能进一步增强。考虑到这一信息，您能够采取的最佳方式，是适量食用苜蓿芽，以便减少凝集素造成的健康危害。换句话说，严格控制食用量有助于确保苜蓿带来的益处，多过于它的坏处。而在其他时间，食用其他豆类、种子和谷物可能更好，因为其中的凝集素含量会在发芽之后失去活性。发布于 2020-09-10 14:49苜蓿牧草​赞同 2​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录Mercola博士健康

苜蓿草饲用营养价值表 - 百度文库

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苜蓿草饲用营养价值表 

苜蓿草是一种常见的饲用植物，因其丰富的营养价值而被广泛栽培和利用。本文将从饲用苜蓿草的角度，详细介绍苜蓿草的营养成分及其价值。 

一、苜蓿草的主要营养成分 

苜蓿草富含多种营养成分，包括蛋白质、粗纤维、灰分以及钙、磷、镁等矿物质。其中，蛋白质是苜蓿草的主要营养成分，其含量通常在15%-30%之间，较高的品种可达到30%以上。此外，苜蓿草还富含维生素A、维生素C和维生素E等多种维生素。 

二、苜蓿草的营养价值 

1. 提供高质量蛋白质：苜蓿草中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为完整，具有优质蛋白的特点。饲用苜蓿草可以为动物提供充足的蛋白质，促进动物的生长发育，提高肌肉质量。 

2. 提高饲料的粗纤维含量：苜蓿草中的粗纤维含量较高，可以增加饲料的纤维组分，改善动物的消化功能。适量的纤维摄入可以促进胃肠蠕动，增加食物通过消化系统的时间，有利于动物的消化吸收和排泄。 

3. 补充矿物质和维生素：苜蓿草富含钙、磷、镁等矿物质，可以为动物提供这些必需元素，维持身体正常的生理功能。同时，苜蓿草还含有维生素A、C和E等多种维生素，具有抗氧化、免疫调节等功能，有助于增强动物的免疫力。 

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苜蓿(草头)的热量和减肥功效

别名：金花菜、草头、草头、金花菜

热量：35 大卡（100克）

分类：蔬果和菌藻

营养信息

营养素含量(每100克)

营养素含量(每100克)

热量(大卡)35.00

碳水化合物(克)2.90

脂肪(克)0.70

蛋白质(克)5.00

纤维素(克)1.40

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苜蓿（草头、金花菜）

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三种主要营养成分

食物酸碱性

食物功能性

每100克的营养成分含量[图]

每100克的营养成分含量[表]

菜谱

图片与视频

相关营养成分排行榜

得分说明

三种主要营养成分

食物酸碱性

酸碱性

碱性级

碱性值

碱性

5级

1041.57

食物功能性

功能食物

有效诉求

[ 苜蓿（草头、金花菜）的功效与作用 ]

催乳

苜蓿（草头、金花菜）的营养成分

[ 每100克的营养成分含量与得分 ]

苜蓿（草头、金花菜）的营养成分列表

[ 每100克的营养成分含量 ]

基本营养

能量

64

千卡

蛋白质

3.9

克

脂肪

1

克

碳水化合物

10.9

克

粗纤维

2.1

克

脂类

单不饱和脂肪酸

克

多不饱和脂肪酸

克

多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例

%

反式脂肪酸

克

反式脂肪酸占总脂肪酸的比例

%

胆固醇

毫克

植物固醇

毫克

胡萝卜素

微克

叶黄素类

微克

番茄红素

微克

矿物质

钙

713

毫克

镁

61

毫克

钠

5.8

毫克

钾

497

毫克

磷

78

毫克

硫

48.41

毫克

氯

8.94

毫克

铁

9.7

毫克

碘

微克

锌

2.01

毫克

硒

8.53

微克

铜

毫克

锰

0.79

毫克

氟

微克

维生素

维生素A

微克

维生素C

118

毫克

维生素D

微克

维生素E

毫克

维生素K

微克

维生素P（类黄酮）

毫克

维生素B1（硫胺素）

0.1

毫克

维生素B2（核黄素）

0.73

毫克

维生素B3（烟酸）

2.2

毫克

维生素B4（胆碱）

毫克

维生素B5（泛酸）

毫克

维生素B6

毫克

维生素B7（生物素）

微克

维生素B9（叶酸）

微克

维生素B12

微克

维生素B14（甜菜碱）

毫克

氨基酸

亮氨酸

440

毫克

蛋氨酸

163

毫克

苏氨酸

205

毫克

赖氨酸

296

毫克

色氨酸

36

毫克

缬氨酸

266

毫克

组氨酸

101

毫克

异亮氨酸

251

毫克

苯丙氨酸

226

毫克

说明

食物营养成分得分

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

苜蓿的菜谱

苜蓿的图片与视频

苜蓿（草头、金花菜）相关营养成分排行榜

苜蓿（草头、金花菜）在下列10种营养成分上的得分相对较高，因此，您可能有兴趣了解这10种营养成分的食物排行榜。

含维生素C高的食物

含维生素C高的食物有哪些

含钙高的食物

含钙高的食物有哪些

含铁高的食物

含铁高的食物有哪些

含维生素B2高的食物

含维生素B2高的食物有哪些

含钾高的食物

含钾高的食物有哪些

含苯丙氨酸高的食物

含苯丙氨酸高的食物有哪些

含缬氨酸高的食物

含缬氨酸高的食物有哪些

含亮氨酸高的食物

含亮氨酸高的食物有哪些

含苏氨酸高的食物

含苏氨酸高的食物有哪些

含碳水化合物高的食物

含碳水化合物高的食物有哪些

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紫花苜蓿种子芽

别名：紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U）

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苜蓿有哪些营养价值？ - 知乎

苜蓿有哪些营养价值？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册营养营养价值苜蓿苜蓿有哪些营养价值？关注者2被浏览261关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​2 个回答默认排序涟漪百事通选手，各方面都有自己的见解！擅长解决生活类问题。​ 关注功效与作用清热消炎、利尿通便苜蓿具有清热消炎的作用，可用于牙龈肿痛、咽喉肿痛，还有一定的利尿通便作用，用于水肿、便秘的患者。发布于 2023-04-22 00:35​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​知乎用户PQB​ 关注苜蓿是一种常见的草本植物，它有着丰富的营养价值，可以作为食物或药物。苜蓿的营养价值主要有以下几方面：- 苜蓿含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和维生素K，这些维生素对人体的健康有很多益处，如增强免疫力、抗氧化、促进血液凝固等。- 苜蓿还含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒、镁、钾等，这些矿物质对人体的骨骼、血液、神经、肌肉等有重要的作用，如预防骨质疏松、缺铁性贫血、抗炎抗菌等。- 苜蓿中还含有一些特殊的成分，如黄酮类化合物、皂苷类化合物和植物雌激素等，这些成分对人体的内分泌、代谢、心血管等有调节和保护的作用，如降低胆固醇、降血压、改善更年期症状等。综上所述，苜蓿是一种营养丰富的植物，可以作为人们的日常食用或药用，对人体的健康有很多好处。发布于 2023-04-21 22:52​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​​

苜蓿的营养价值及营养成分_苜蓿的功效与作用_美食天下

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认识与选购 营养功效

食材简介

苜蓿为多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30-100厘米 。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8-25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1-8颗。

营养价值

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

食用功效

1、防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。

2、清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。

适用人群

怀孕期，孕妇，儿童青少年，职业人群，更年期妇女。

禁忌人群

尿路结石、大便薄薄者慎食。

选购技巧

1、购买时挑选叶色新鲜，浅绿的。

2、挑选叶子水分含量较高，一掐就断的。

3、闻苜蓿，选择有野菜清香，无异味的。

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不同苜蓿干草营养成分及饲用价值评价

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草地学报 ›› 2018, Vol. 26 ›› Issue (5): 1262-1266.DOI: 10.11733/j.issn.1007-0435.2018.05.032

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不同苜蓿干草营养成分及饲用价值评价

熊乙1, 许庆方1, 玉柱2, 吉高2, 欧翔1, 马菱艺1, 梁琪1, 史悦1, 李金俐1

1. 山西农业大学动物科技学院, 山西 太谷 030801;2. 中国农业大学动物科学技术学院, 北京 100193

收稿日期:2018-06-27

修回日期:2018-09-20

出版日期:2018-10-15

发布日期:2018-11-06

通讯作者:

许庆方

作者简介:熊乙(1993-),男,四川广元人,硕士研究生,主要从事饲草加工与利用研究,E-mail:chinajtqy@sina.cn

基金资助:十三五国家重点研发计划：“干草低损耗高品质规模化生产及产品加工技术研究与示范”（2017YFD0502103）资助

Evaluation of Nutritional Components and Feeding Value of DifferentAlfalfa Hay

XIONG Yi1, XU Qing-fang1, YU Zhu2, JI Gao2, OU Xiang1, MA Ling-yi1, LIANG Qi1, SHI Yue1, LI Jin-li1

1. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University, Taigu Shanxi Province 030801, China;2. College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China

Received:2018-06-27

Revised:2018-09-20

Online:2018-10-15

Published:2018-11-06

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摘要/Abstract

摘要： 本研究以不同苜蓿干草为研究对象，包括山西（SX）、甘肃（GS）和美国（US）进口苜蓿干草，分别用常规法（conventional）和近红外光谱法（NIRS）测定养分并评估其饲用价值。研究发现，常规法和近红外法测定养分指标表现出相似的趋势。常规法测定结果显示，US的干物质（dry matter，DM）最高，SX的DM最低。灰分（Ash）含量最高的为SX，最低为US。NIRS测定结果显示EE和NDF含量具有显著差异性，EE含量显示SX最高，US最低，NDF含量SX最高，GS最低。3种苜蓿矿物元素结果显示，SX的K和Mg含量最高。饲用价值评价结果为，SX的RFV （relative feed value）值最高，其奶吨指数也是最高。研究认为虽然SX苜蓿干草许多评价指数最高，但US苜蓿干草CP含量高，国产苜蓿干草与美国苜蓿干草仍然有一定的差距。

关键词:

苜蓿,

干草,

营养成分,

饲用价值

Abstract: We used different alfalfa hay as the research object,including Shanxi (SX),Gansu (GS) and American alfalfa hay (US). Conventional methods and Near-infrared spectroscopy (NIRS) were used to determine nutrients and evaluate their forage value. The results showed that conventional methods and Near-infrared methods showed similar trends in the determination of nutrient indicators. The results of conventional methods showed that US had the highest DM (Dry matter) and SX had the lowest DM. The ash content of SX was the Highest,and US was the lowest. NIRS measurement results showed that there was a significant difference in EE and NDF contents. EE content showed that SX was the highest,US was the lowest,NDF content of SX was the highest,and GS was the lowest. There are certain differences in the nutrient results which measured by the two methods,especially Ash and EE,and the other nutrient content has less differences. The results of the mineral elements show that SX has the highest K and Mg content. The evaluation result of feed value showed that the RFV (Relative feed value) value of SX was the highest,and the milk per ton index of SX was the highest. This study suggests that although the SX evaluation index was the highest,the import of U.S alfalfa hay had a high content of CP,and there was still a big Gap between the domestic alfalfa hay and American alfalfa hay.

Key words:

Alfalfa,

Hay,

Nutrition,

Feeding Value

中图分类号: 

S551+.7

引用本文

熊乙, 许庆方, 玉柱, 吉高, 欧翔, 马菱艺, 梁琪, 史悦, 李金俐. 不同苜蓿干草营养成分及饲用价值评价[J]. 草地学报, 2018, 26(5): 1262-1266.

XIONG Yi, XU Qing-fang, YU Zhu, JI Gao, OU Xiang, MA Ling-yi, LIANG Qi, SHI Yue, LI Jin-li. Evaluation of Nutritional Components and Feeding Value of DifferentAlfalfa Hay[J]. Acta Agrestia Sinica, 2018, 26(5): 1262-1266.

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