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三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？ - 知乎

三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册植物植物学植物图鉴三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？关注者823被浏览491,732关注问题​写回答​邀请回答​好问题 6​添加评论​分享​21 个回答默认排序蔓玫​2014 年度新知答主​ 关注哈哈，为这个问题研究过很久。。又要细细道来了。“找到四叶的三叶草，就可以找到幸运/幸福！”——让我们用科学的眼光来更加接近幸福吧！（握拳）（文字及图片系个人整理编辑，手下留情。。。）“三叶草”和“多肉”一样，在植物分类学的系统里，并不是一个正式的称呼，甚至比多肉更加不正式——只是民间流传的俗称。基本长着三片叶子（或小叶）的萌物都可以称为三叶草。。。然后如果这些萌物哪天想换一换心情，多长一片叶子，就成了四叶草。。。三叶草对应的英文单词是：clover。但是也包含了“四叶草”的意思——因为四叶草本身并不是一个独立的物种，而是发生变异的三叶草。至于常见的“三叶草”，一般包括以下三类，都是很常见的小植物。。。有图有真相↓下面依次介绍之：（1）车轴草属Trifolium真正追本溯源，最正宗的“三叶草”应该就是车轴草属的植物。拉丁学名就是很重要的证据：tri（三）+folium（叶片）=车轴草Trifolium。识别特征在于叶片上有细细的脉络，以及组成三角形状的“V”形纹路（部分园艺品种没有）。以下图片均源自网络，版权归原作者所有此外关于三叶草与幸福，最初的传说其实也来自于它——据说欧洲传教者圣帕特里克曾用车轴草（一说为白花车轴草Trifolium repens，一说为小胡普车轴草Trifolium dubium）向爱尔兰人解释基督的三位一体与“有信，有望，有爱”，故而爱尔兰人相信它能够代表幸福和神性。为纪念圣帕特里克，爱尔兰至今有“圣帕特里克节”，据说那一天大家都要穿绿衣服。。。英文中有个特定单词shamrock专指这种象征爱尔兰的三叶草，与clover略有不同。下图为典型的shamrock图案↓本属是常见的地被，你可以轻易在绿化带或草坪里见到它们。。花色和叶色都很丰富。是很好的畜牧饲料，但人类食用的口感尚未证实。。（2）酢浆草属 Oxalis酢浆草们是当之无愧的后起之秀。因为喜暖怕寒，早期的欧洲人和亚洲人都不怎么认识它。但如果说当今有哪一种植物最容易顶着“三叶草”的名字为大家所认识，必是它们无疑。因为长的比另外两位都要萌。。。晶莹剔透的温柔质感。而且它的观赏资源，相对也最为丰富。开花量大，花期长，习性稳健。花色不仅有红粉白黄紫各色，甚至有双色、混色、变色。。。叶子也是一样。本属有一种生来就长四个叶子的园艺品种，一种一大盆绿莹莹的幸运，小清新们的最佳选择。。。有长图为证→ http://p3.zhimg.com/69/b9/69b9b6c470dcdc946cb03aa9b1dcb081_m.jpg（3）苜蓿属 Medicago苜蓿属和车轴草属（均属于豆科）一样，盛产绿肥和饲料。但人类也比较喜欢苜蓿的口感。。。譬如苏沪人，春天常吃的“草头”“金花菜”“苜蓿头”，即是大名鼎鼎的南苜蓿（黄花苜蓿）Medicago hispida。我个人是爱死这个菜了。。。清香鲜嫩百吃不厌啊~扯远了。本属另有天蓝苜蓿、紫花苜蓿等多个物种，外部形态存在一定区别，但都是三小复叶，要认作“三叶草”，从硬性指标上来说也是满足的。本属植物常见于农家，但城市里似乎并不多见。所以与“三叶草”的名头略远一点。综上——1. 三叶草（clover）是一类具有三片叶子的草本植物的统称或俗称；2. 四叶草是发生变异的三叶草，只不过是比正常的个体多长一片叶子（其实也有多长2片甚至更多的）；3. 车轴草属、酢浆草属、苜蓿属的大部分植物都满足大家对于“三叶草”的形态认识；4. 这三个属相互独立，平级，彼此没有包含关系。最后想说，很多卖植物标本或者首饰里的“四叶草”，其实跟以上物种都没有关系，而是生来就具有四片叶子的田字萍。。。编辑于 2020-03-13 20:00​赞同 2168​​166 条评论​分享​收藏​喜欢收起​顾绯絮​ 关注楼上那个应该是田字草，田字草天生就是4片叶子的(｡･ω･｡)ﾉ♡发布于 2015-05-06 12:58​赞同 1​​添加评论​分享​收藏​喜欢

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请问三叶草和酢浆草怎么区分啊？ - 知乎

请问三叶草和酢浆草怎么区分啊？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册植物辨识请问三叶草和酢浆草怎么区分啊？关注者2被浏览4,389关注问题​写回答​邀请回答​好问题​添加评论​分享​2 个回答默认排序匿名用户具体参考三叶草、四叶草、苜蓿草、酢浆草是什么关系？发布于 2014-04-22 10:36​赞同​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​Sun Jiahui唯有健康、科研、爱情和减肥不可辜负。​ 关注它们属于不同科，三叶草分为白三叶，红三叶，绛三叶，杂三叶等，其中，白三叶匍匐生长，茎节生根，这与酢浆草区别很大。可能红三叶和杂三叶易与酢浆草混淆，因为它们是直立生长，且花偏粉红色或红色，但需要注意的是，所有三叶草都是总状花序，也就是很多小花聚集在一起，这与花朵单层的酢浆草完全不同。综上，花朵是判断的重要依据，希望对楼主有所帮助。（明天上图，手机先答这么多。。。）发布于 2014-06-01 00:07​赞同 4​​1 条评论​分享​收藏​喜欢收起​​

三叶草 - 知乎

三叶草 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册三叶草三叶草是人们对拥有三出指状复叶的多种草本植物的通称，主要包括三类：蝶形花科（豆科）的车轴草属（被认为是最正宗的三叶草）、苜蓿属以及酢浆草科的酢浆草属中的某些种类。本词条着重介绍车轴草属中的白车轴草…查看全部内容关注话题​管理​分享​百科讨论精华视频等待回答简介三叶草是人们对拥有三出指状复叶的多种草本植物的通称，主要包括三类：蝶形花科（豆科）的车轴草属（被认为是最正宗的三叶草）、苜蓿属以及酢浆草科的酢浆草属中的某些种类。本词条着重介绍车轴草属中的白车轴草。 在西方很多国家（如英国、美国）长有四片小叶的三叶草（即四叶草）代表着幸运，因为它被认为是只有在伊甸园中才有的植物。在有些国家里，扑克牌里面的梅花就是代表幸运的三叶草。在中国，栽培较多的为红三叶、白三叶和杂三叶，三叶草数目不同会有不同的花语，比如三片代表希望等。 白车轴草（又名“白三叶”），豆科、车轴草属短期多年生草本植物，为优良牧草，含丰富的蛋白质和矿物质，抗寒耐热，在酸性和碱性土壤上均能适应，是本属植物中在我国很有推广前途的种。可作为绿肥、堤岸防护草种、草坪装饰，以及蜜源和药材等用。偶然出现的特殊变异体有四片叶子寓意为“幸运草”。更多信息中文名三叶草界植物界数据由搜狗百科提供查看百科全文 ​浏览量1019 万讨论量6667  帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们 举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企虚假举报更多 关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎 北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

苜蓿 - 知乎

苜蓿 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册苜蓿苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。紫花苜蓿原产伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草，在…查看全部内容关注话题​管理​分享​百科讨论精华视频等待回答简介苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。紫花苜蓿原产伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。 苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。是牲畜饲料。更多信息中文名苜蓿拉丁学名Medicago sativa Linn门被子植物门Magnoliophyta纲双子叶植物纲Magnoliopsida目豆目 Fabales科豆科Fabaceae属苜蓿属Medicago亚科蝶形花亚科Faboideae族车轴草族Trifolieae数据由搜狗百科提供查看百科全文 ​浏览量17.8 万讨论量116  帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们 举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企虚假举报更多 关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎 北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

草头、苜蓿盘以及三叶草

草头、苜蓿盘以及三叶草

2018年04月24日 星期二

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草头、苜蓿盘以及三叶草

日期：2018-03-14

【 来源 : 新民周刊 】

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阅读提示：为了这盘草头，皇帝竟然逼他下岗，也未免太薄情了吧。

沈嘉禄   　　绿叶春蔬一类，上海人对草头、荠菜、马兰头“三姐妹”情有独钟，它们往往在一场润物无声的细雨后不约而同地钻出泥土，报告春的消息。荠菜与马兰头本是野孩子，经先民驯化后进入“闺房”，但本性未移，仍有异香。我朋友“捕味者”孙兆国兄满世界寻找食材，叩开大自然的秘室，崇尚原始味道，他找到的野荠菜长到一尺多高，茎叶泛着红紫的光泽，沸水一焯，清香扑鼻。还有一位朋友更绝，一直深入至皖南荒山坟地寻找马兰头，据说有骨殖肥沃的土地，长出来的马兰头特别茁壮而且鲜香爽口。草头不以香气与其他二位争宠，但它在田野的姿态值得瞻望，一阵微风吹来，成千上万的草迎风摇曳，如浙江秋潮，无比壮观。 　　草头的学名叫苜蓿，在上海郊区又叫金花菜，因为草头开花时为金黄色。更具古意的叫法是“盘歧头”，苜蓿的叶子多歧生。 　　苜蓿来自西域，西汉开始大面积种植。在中国一般有紫苜蓿和南苜蓿两种，紫苜蓿生于旷野和田间，作为家畜的饲料，据说马吃了特别长膘。南苜蓿生长于长江以南，苏北人称为秧草，四五月间，秧草是红烧河豚鱼的黄金搭档。本帮菜中的生煸草头、草头圈子也很出名。 　　在欧洲，苜蓿又被称作三叶草，是爱尔兰的国花。当地人相信如果找到长着四片叶子的三叶草，就能得到幸福。我们中国人认识四叶草一般是在扑克牌上。欧洲人种植三叶草也是为了充当农作物的有机肥。在食材选取广泛的法国菜里，几乎看不到苜蓿，这也许跟欧洲人不能掌握生煸这个烹饪方法有关。 　　是的，草头顶端的叶片轻薄而水嫩，易熟，烹饪过程简直跟打仗一样讲究速战速决，稍一迟缓，全盘皆输，所以不少煮妇视生煸草头为畏途，手忙脚乱，一转眼嫩叶尖就成了老菜皮。我是这样操作的：草头摘嫩叶，如果特别需要讲究的话则只取顶端一茎三叶，洗净沥干后待用，草头上面事先撒适量的盐和糖。一只碗内倒入两汤匙上好白酒，待油温升高后将草头并调味一起投入，快速翻炒几下后喷入白酒，锅子边缘起火也不要慌，紧接着熄火，让锅内的余温将草头催熟。草头装入浅盆内，中间稍稍拨开，防止焐老。整个过程只需十几秒钟。有人认为生煸草头一定要多放油，这倒不是关键。白酒一定要放，故而生煸草头也叫酒香草头。 　　《淞南乐府》：“淞南好，斗酒饯春残。玉箸鱼鲜和韭者，金花菜好入粞摊，蚕豆不登盘。”旧时上海城内外的老百姓在夏日将收割的新麦挑进城里，供奉在城隍像前表示感谢。立夏的中午要悬秤称孩子的体重，还流行吃草头摊粞、“麦蚕”、酒酿、樱桃等。草头摊粞也叫草头塌饼，将草头掺入大米粉、糯米粉做成直径两寸的小团子，再用掌心一按成圆饼，油煎两面黄，外脆里软，乡味甚浓。 　　上海郊区农民还会腌金花菜。先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌四至五天后捞出，在太阳下晒至微干。取一只小缸，洗净擦干。在小坛内铺一层金花菜，撒一些炒香的花椒和茴香，再铺一层金花菜，撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。最后将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。接下来将小坛子倒立于一口大一圈的瓦缸内，缸中加一些清水实行水封，约二十天后即可取食。 　　《山家清供》里写到“苜蓿盘”，引出一个故事，唐代太子身边有一位叫薛令之的幕僚，因为皇帝提供的食膳比较差，就随手在墙上写了一首诗，其中有“盘中何所有，苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。”有一日唐明皇来到东宫，看到这首牢骚诗，就接了两句：“若嫌松桂寒，任逐桑榆暖。”薛一看只得卷起铺盖走人。《山家清供》的作者林洪由此叹息：为了这盘草头，皇帝竟然逼他下岗，也未免太薄情了吧。  

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